九州の発酵力伝承ツアー 第十九弾【糸島夏野菜×九州の発酵力×夏酒飲み比べ】

カテゴリー: 九州の発酵力 伝承ツアー

【九州の発酵力伝承ツアー 19th in博多 糸島夏野菜×九州の発酵力×夏酒飲み比べ】
2018年7月4日に旬菜厨処ぞっこん本店 にて開催されました!

今回の発酵力ツアーは、和の伝統と現代の融合をコンセプトに2017年12月4日リニューアルオープンした旬菜厨処ぞっこん本店にて開催。
糸島の新鮮な夏野菜と麻生醤油の発酵食品を組み合わせたお料理を考案。
オール九州産・完全無添加の「五源醤油」「家族のみそ」「あまざけ」に加えて、
醤油諸味や醤油粕を使ってアレンジしていただきました。
料理長の手腕により、発酵食品との組み合わせは勿論のこと、夏酒に合う究極の料理の数々に舌鼓を打ちました。
当日は、蔵元代表として八鹿酒造株式会社さんも参戦!
乾杯の際には特別にスパークリングNijiを振る舞っていただき、日本酒通の皆様とお酒の話でも賑わいました。
さらに夏酒の飲み比べでは、宮山さんのご好意により飲み放題状態に!
(ラインナップを是非ご確認ください!)
ご参加いただいた皆様に、お料理・お酒だけではなく交流の場としても楽しんで欲しい。
そんな宮山さんの思いから、当日のお席の組み合わせやお酒のラインナップと様々考案いただき、大盛況となりました。

今回は計10品のボリュームコース!
メニュー一覧は下記の通りです。
是非お写真をチェックしてくださいね。

<お品書き>
先付け あおさ天麩羅 蛸旨煮 ローストポーク炙り
造里  間八 こち 鯖 烏賊 鮪
焼物  伊佐木の泡醤油のせ
煮代  穴子柳川風鍋
肉   伊万里牛炙り焼
口代  糸島夏野菜の発酵味噌ディップ
強肴  糸島鶏の甘酒漬けロースト
止椀  発酵力味噌汁
食事  鯛めし
甘味  発酵甘酒ヨーグルトムース

<提供お酒のラインナップ>
1.八鹿 夏の純米 初呑みきり
2.八鹿 スパークリング NIJI
3.五橋 山廃純米 夏生
4.月不見の池 氷点貯蔵 夏吟醸
5.ずいかん 山田錦中汲み 純米超辛口
6.玉乃光 ささにごり 純米吟醸
7.原田 純米生酒 カスタムオーダー
8.望 BO: 純米吟醸 無濾過生酒
9.峰乃白梅 純米吟醸 生貯蔵原酒
10.水鳥記 純米吟醸 愛山

ご参加いただいた皆様をはじめ、#九州の発酵力伝承ツアー のために特別メニューをご考案いただいたぞっこん様、蔵元代表としてご参加いただいた八鹿酒造様、誠にありがとうございました!
博多ぞっこん並びに八鹿酒造を今後ともよろしくお願いいたします!

▼旬菜厨処 ぞっこん本店
住所:福岡市博多区博多駅中央街6-11地下1階
TEL:092-481-6055
※博多駅筑紫口すぐ!
http://kaisouken.co.jp/zokkon

▼八鹿酒造株式会社
住所:大分県玖珠郡九重町大字右田3364番地
TEL:0120-39-8240
http://www.yatsushika.com/

九州の発酵力シリーズは自社通販サイト、Amazon等インターネットにてご購入いただけます。
さらに、福岡では大丸百貨店福岡天神店 地下2階 ひた生活領事館でお求め頂けます!

九州の発酵力と技。
若手シェフによる絶妙な
創作料理が、あなたの
未来を変えます!
開催地にて、お会いしましょう。
【九州の発酵力伝承ツアー実行委員会】
麻生醤油醸造場代表:麻生隆一朗
ならびにスタッフ一堂

※このイベントに関するお問い合わせは、以下へ。
info@biz-masters.com