九州の発酵力伝承ツアー 第18弾【集結!九州の地魚】

カテゴリー: 九州の発酵力 伝承ツアー

【九州の発酵力伝承ツアー 17th in北九州 集結!九州の地魚】
2018年1月27日に大衆割烹将軍 北九州にて開催されました!

2018年最初の九州の発酵力伝承ツアーは、北九州 将軍に九州の地魚が集結!
将軍総料理長の廣口氏により、オール九州産・完全無添加の「五源醤油」「家族のみそ」「あまざけ」に加えて、白味噌や醤油諸味、醤油粕を使った様々なお料理が登場しました。

最初は、前回の春祭りでも話題になった、麻生醤油のあまざけを使った新感覚のポタージュ。
今回は醤油粕をのせてますます美味しくなりました。
香り高い五源醤油でいただく本鮪・熟成勘八は抜群。
甘味のある白味噌はソースや漬けに使用。醤油諸味で蒸した鮑は繊細な味わい。
一緒にお酒を楽しむ方を見据え、濃いめに味付けされた鯖の味噌煮は味わい深く、お客様も大満足!
代表の麻生もおすすめする炊き込みごはんには、五源醤油と家族の味噌を。
甘酒のフルーツトマトは優しいお味で、最後まで大満足。
どのお料理も将軍総料理長 廣口氏のこだわりがつまった逸品となりました!

今回のメニューは次の通りです。
是非お写真で確認してください!

<メニュー>
先付 甘酒のポタージュ(甘酒・醤油粕)
刺身 本鮪・熟成勘八(五源醤油)
冷菜 鯛と旬菜の白味噌ソース仕立て(白味噌)
焼物 関門海峡蛸味噌焼き(玄米味噌)
煮付 鯖の味噌煮(家族の味噌)
蒸し 鮑の諸味蒸し(醤油諸味)
揚物 真タラ白子味噌漬け天ぷら(白味噌)
御飯 発酵力炊き込み御飯(家族の味噌・五源醤油)
甘味 甘酒フルーツトマト

ご参加いただいた皆様をはじめ、九州の発酵力伝承ツアー のために特別メニューをご考案いただいた廣口宗寛様、誠にありがとうございました!
北九州の大衆割烹 将軍、麻生醤油醸造場を今後ともよろしくお願いいたします!

▼大衆割烹 将軍 北九州
小倉駅北口です!
https://www.facebook.com/izakayashougun/

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さらに、福岡では大丸百貨店福岡天神店 地下2階 ひた生活領事館でお求め頂けます!

九州の発酵力と技。
若手シェフによる絶妙な
創作料理が、あなたの
未来を変えます!
開催地にて、お会いしましょう。
【九州の発酵力伝承ツアー実行委員会】
麻生醤油醸造場代表:麻生隆一朗
ならびにスタッフ一堂

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