九州の発酵力伝承ツアー 第十八弾【再現料理×九州の発酵力】

カテゴリー: 九州の発酵力 伝承ツアー

【九州の発酵力伝承ツアー 18th in福岡 再現料理×九州の発酵力】
2018年4月15日に アフターザレインにて開催されました!

今回の発酵力ツアーは、1979年創業、『本と映画とハイボール』がコンセプトのダイニングバー、天神にある<アフターザレイン>にて開催。
アフターザレインでは、豊富なハイボールメニューと、小説や映画・漫画の再現料理を中心としたメニューを提供しています。
再現料理とは、実際に販売されている商品やマンガ・アニメ・映画・小説等の創作物で出てきた料理を再現したお料理のこと。
たとえば、「となりのトトロ」「千と千尋の神隠し」で有名なスタジオ・ジブリの映画に出てくる料理を再現する「ジブリ飯」や、「美味しんぼ」「クッキングパパ」などお料理をメインとした漫画に出てくるメニューを実際に再現してみるなど、再現料理には沢山のメニューが存在しており、再現する人ごとにアレンジも様々です。

そこで、今回はそんな再現料理と九州の発酵力シリーズをかけ合わせた【再現料理×九州の発酵力】をテーマに
皆様の思い出の映画やドラマ、アニメなどの作品に登場する料理の数々を皆様に募集し、アフターザレインのシェフ・松本恵里さんにより再現!
オール九州産・完全無添加の「五源醤油」「家族のみそ」「あまざけ」に加えて、醤油諸味や醤油粕を使ってアレンジしていただきました。
再現料理案の数々のご応募、誠にありがとうございました。

今回採用された募集案は計8品!
あまざけを使った特別ドリンクを加えた飲み放題メニューと共に、それぞれのシーンの解説を加えながらいただきました。
[となりのトトロ]のざる野菜は、試食した味噌・醤油・甘酒をつけて自由に。
[ベティー・ブルー]のチリコンカンには家族のみそが使われました。
[千と千尋の神隠し]の肉圓(バーワン)は、葛粉と米粉を使ってもちもち感を再現。
[MASTERキートン]のラザニアは、あまざけと醤油を使ってアレンジ。
[風の歌を聴け]のポテトフライでは、ケチャップの代わりに醤油諸味や味噌粕をかけて。
[深夜食堂]の豚汁は、シンプルに家族のみそを。
[精霊の守り人]ノギ屋の鳥飯風弁当では、架空の調味料に代わりその味を再現。香りの良い五源醤油を。
[ショコラ]チリペッパー入りホットチョコレートでは、あまざけと組み合わせて。
いずれも、松本さんのアレンジが光る再現料理の数々となりました!
事前の発表されたメニューを見て、どんなアレンジになるか楽しみにしていた参加者様も。
感想の中では、特に有名な[深夜食堂]豚汁が大好評でした!

今回のメニュー一覧は下記の通りです。
是非お写真をチェックしてくださいね。

<メニュー一覧>
1 [となりのトトロ]ざる野菜×家族のみそ
2 [ベティー・ブルー]チリコンカン×家族のみそ 
3 [千と千尋の神隠し]肉圓(バーワン)×五源醤油 
4 [MASTERキートン]ラザニア×あまざけ 
5 [風の歌を聴け]ポテトフライ×醤油諸味・味噌粕 
6 [深夜食堂]豚汁×家族のみそ 
7 [精霊の守り人]ノギ屋の鳥飯風弁当×五源醤油 
8 [ショコラ]チリペッパー入りホットチョコレート×あまざけ 

ご参加いただいた皆様をはじめ、#九州の発酵力伝承ツアー のために特別メニューをご考案いただいた松本様、誠にありがとうございました!
今泉のアフターザレインを今後ともよろしくお願いいたします!

▼アフターザレイン
国体道路に面したビル一階の奥です!
https://www.facebook.com/アフターザレイン-155506357849772/

九州の発酵力シリーズは自社通販サイト、Amazon等インターネットにてご購入いただけます。
さらに、福岡では大丸百貨店福岡天神店 地下2階 ひた生活領事館でお求め頂けます!

九州の発酵力と技。
若手シェフによる絶妙な
創作料理が、あなたの
未来を変えます!
開催地にて、お会いしましょう。
【九州の発酵力伝承ツアー実行委員会】
麻生醤油醸造場代表:麻生隆一朗
ならびにスタッフ一堂

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